🥘 Mofongo de Chicharrón al Estilo Dominicano
🇩🇴 Plato típico dominicano
Ideal como almuerzo o cena, acompañado de caldo, camarones, carne frita o longaniza.
🍌 Ingredientes (4 porciones):
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4 plátanos verdes
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1 libra de chicharrón de cerdo (puede ser carnudo o tipo cuerito, frito)
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3–4 dientes de ajo
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Sal al gusto
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4–6 cucharadas de aceite (puede ser de oliva o vegetal)
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Caldo de pollo o agua caliente (opcional, para suavizar)
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Opcional: un poco de mantequilla o tocino picado para más sabor
🔪 Preparación paso a paso:
1. Pelar y freír los plátanos
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Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas medianas.
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Fríelos en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro (unos 6-8 minutos).
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Sácalos y escúrrelos en papel absorbente.
2. Preparar el majado
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En un pilón (mortero grande), machaca los dientes de ajo con un poco de sal y una cucharada de aceite.
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Agrega algunos trozos de plátano frito y parte del chicharrón.
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Machaca todo junto, agregando un poco de aceite o caldo caliente si está muy seco. Puedes repetir en varias tandas.
🔁 Truco dominicano: alterna plátano + chicharrón + ajo hasta que quede bien mezclado y suave, pero con textura.
3. Dar forma al mofongo
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Una vez majado, forma bolas grandes o ponlo en una taza o bol pequeño para moldearlo. También puedes servirlo suelto como un “mofongo al pilón”.
🍲 Sugerencias de acompañamiento:
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Caldo de pollo o res (sirve caliente al lado o encima)
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Camarones guisados
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Pollo guisado o frito
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Longaniza frita
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Aguacate en rodajas
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Ensalada verde o de repollo
🤎 Consejos y tips:
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Si el chicharrón está muy duro, puedes ablandarlo un poco en el microondas o con caldo caliente antes de machacarlo.
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Para un sabor más intenso, sofríe los ajos en aceite antes de machacar.
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También puedes mezclar un poco de chicharrón molido y manteca de cerdo para un mofongo más jugoso.
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